Karbonhidratlar organik bileşiklerdir ve canlı organizmaların tüm hücrelerinde ve dokularında bulunur. Onlarsız hayat imkansızdır. Yapılarına göre basit ve karmaşık olarak ayrılırlar. Birincisi hızlıdır, glisemik indeksi yüksektir, hemen parçalanır, enerjiye dönüştürülecek zamanı yoktur ve yağ birikintileri şeklinde cilt altında birikir. Düşük karbonhidratlı diyetin amacı, yiyeceği proteinlerle doyurmak ve karbonhidratları mümkün olduğunca azaltmaktır.
Kullanım için talimatlar
Aşırı kilo yalnızca kişinin görünümü üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık riskleriyle de ilişkilidir. Kardiyovasküler hastalıklar, diyabet gelişimi riski taşır ve eklemler ve omurga üzerinde aşırı yük oluşturarak patolojilerine yol açar. Bu nedenle düşük karbonhidratlı beslenmenin faydaları açıktır: Aşırı kilolardan kurtulabilir, hastalıklara yakalanma riskini önleyebilir veya tedavilerine katkıda bulunabilirsiniz.
Tip 2 ve tip 1 diyabet için düşük karbonhidratlı diyet
Proteinler ve yağlar karbonhidratlardan çok daha yavaş emilir. İnsülin salgısının azaltılmasına yardımcı olur ve tip 2 diyabet tedavisinde kullanılır. Bir hastalığın tanısı konulduğunda hastalara ilk tavsiye kilo vermeleri ve doğru beslenmeleridir. Düşük glisemik indeksli bir diyetin kan şekeri düzeylerini düşürmede etkili olduğu gösterilmiştir.
Tip 1 diyabet insüline bağımlı olmasına ve hormonların karbonhidrat alımına göre şeker seviyelerini ayarlamasına izin vermesine rağmen, diyet yoluyla ani artışlardan kaçınmak en iyisidir. Bu gruptaki şeker hastalarında insülin pankreas tarafından hiç üretilmediğinden, karbonhidrat sayılarak dozun belirlenmesi gerekir.
Tip 1 diyabet için düşük karbonhidratlı bir diyet kullanırken, hipoglisemik komayı tetiklememek için bu durum dikkate alınmalıdır.
Yüksek kolesterol için düşük karbonhidratlı diyet
Kolesterol, % 80'i vücudun kendisi tarafından üretilen, geri kalanı yiyeceklerden gelen yağlı bir alkoldür. Yüksek ve düşük yoğunluklu bileşiklere ayrılır. İkincisi, kan damarlarının iç duvarlarında birikip onları tıkadıkları için "kötü kolesterol" olarak adlandırılır. Bu da felç ve kalp krizlerine yol açar. Aktif bir yaşam tarzı, kötü alışkanlıklardan kurtulmak ve tüketilen yağları, özellikle de yağlı süt ürünlerini azaltmak ürünler, tereyağı, et, bunların oranını etkilemeye ve zararlı olanları azaltmaya yardımcı olur. Çiğ sebze ve meyveler ile karbonhidrat bakımından zengin meyve suları çok faydalıdır. Bu nedenle kolesterolünüz yüksekse düşük karbonhidratlı bir diyet kullanılamaz.
Yüksek tansiyona karşı düşük karbonhidratlı diyet
Yüksek tansiyon, kan basıncının artmasıyla karakterize edilir ve baş ağrıları, kafada gürültü, baş dönmesi, mide bulantısı, gözlerin önünde lekeler ve kalp çarpıntısı ile kendini gösterir. Bu durum, kötü durumun yanı sıra hayati risk de taşıyor çünkü. . . kalp yetmezliğine ve kanamaya yol açar.
Hastalığın nedenleri farklıdır: kalıtsaldan kötü yaşam tarzına, diyet ve obeziteye kadar. Hipertansiyon ile kilo vermek için, eğer hastalığa yüksek kolesterol eşlik etmiyorsa veya ateroskleroz yükü taşımıyorsa, kısa süreli düşük karbonhidratlı bir diyet kullanabilirsiniz.
Hipertansiyon hastalarının sofrasında olması gereken yiyecekler arasında kuru kayısı, kuru üzüm, muz, bal ve sebzeler yer alıyor. Kısıtlamalar hayvansal yağlar, tuz ve alkol için geçerlidir.
Kilo kaybı için düşük karbonhidratlı diyetler
Beslenme uzmanları karbonhidrat tüketimini sınırlamaya dayalı birçok beslenme sistemi geliştirdiler. Bazıları proteinlere (düşük karbonhidratlı protein diyetleri) odaklanırken, diğerleri yağlara (yüksek yağlı diyetler) odaklanır. En popüler olanlardan bazılarını tanıtalım.
Düşük karbonhidratlı diyetin özü
Düşük karbonhidratlı bir diyet, enerji kaynağının rolünü yağlara kaydırır. Genellikle metabolik reaksiyonlar yoluyla glikoza dönüştürülen glikojenden elde edilir. Rezervlerinin tükenmesi kendi yağ rezervlerinin de tükenmesine yol açar.
Diyetin özü, hızlı karbonhidratları diyetten çıkarmak, karmaşık olanları en aza indirmek ve vücudu proteinler, lifler ve besinlerle doyurmaktır. Diğer kurallar arasında küçük ve sık öğünler, bol sıvı tüketimi (protein emilimi için gerekli koşul), ilk öğünün uyandıktan bir saat sonra ve yatmadan önceki son iki saat olması yer alır. Tatlılar, un, soda, fast food, tatlı meyveler ve meyveler, marinatlar, mayonez ve tütsülenmiş yiyecekler menüden tamamen hariç tutulmuştur.
Düşük karbonhidratlı Atkins diyeti
Ana aşaması 2 hafta sürecek şekilde tasarlanmıştır, ancak önemli ölçüde daha uzun sürer ve 10 kg'a kadar kilo kaybı vaat eder. Yazarı Amerikalı kardiyolog Robert Atkins, aşırı kiloyla mücadele etmek için yaptığı araştırmalara dayanarak bunu geliştirdi. Birçok ünlü tarafından başarılı bir şekilde kullanılmasından dolayı diyete "Hollywood" diyeti de denilmektedir.
Böyle bir diyetin ana kuralı, karbonhidratların menüden tamamen çıkarılmasıdır. Aslında bu bir proteindir çünkü ağırlıklı olarak protein içerir, ancak yağlar da hariç değildir. Aynı zamanda kilo kaybını da teşvik ettiklerine inanılıyor.
Atkins diyeti 4 adımdan oluşur. İlkinin süresi 14 gündür, karbonhidrat alımı günde 20 grama düşürülmüştür. Bu aşamada metabolizmada ciddi değişiklikler meydana gelir, ketoz süreci başlar yani. H. Vücut insülin üretmeye yetecek kadar glikoz üretmez.
İlerleyen aşamalarda vücut ağırlığı takip edilirken, haftalık olarak diyete yavaş yavaş karbonhidratlar eklenir. Düşüş durduğunda son miktarı tüketim oranı olarak alın.
Bu diyetin avantajı açlığın olmamasıdır çünkü proteinler sizi iyi doyurur.
Dr. Bernstein'ın düşük karbonhidrat diyeti
Şeker hastaları için tasarlanmıştır ve kan şekerini normalleştirmeye yönelik bir rehberdir. Bu hastalıktan muzdarip olduğu için başlangıçta kendisi için deneme yanılma yoluyla geliştirildi. Çalıştığı fabrikada ilk kan şekeri ölçüm cihazlarının üretilmesi sayesinde, günün farklı zamanlarındaki glisemik değeri takip etmek ve gıda alımına bağlı olarak ve insülin uygulanmasından sonra meydana gelen değişikliklerin modelini görmek mümkün oldu.
Kan şekeri seviyelerini korumanın tam olarak yaşamanıza ve çalışmanıza olanak sağladığı ortaya çıktı. Tekniğinin tanınması için Bernstein'ın doktor olarak eğitim alması, teorisini yayınlaması ve bunun kanıtı olarak ileri yaşlarına kadar karmaşık diyabetle yaşaması gerekiyordu.
Bernstein'ın düşük karbonhidrat diyeti, tahıllar, şeker, az yağlı süt ürünleri, meyveler ve meyveler gibi gıdaların tamamen ortadan kaldırılmasına dayanıyor. Buna paralel olarak insülin (tip 1 diyabet için) ve şeker düşürücü ilaçlar kullanılmakta, şeker seviyesinin dinamikleri izlenmekte ve ilaç dozu kişiye özel olarak ayarlanmaktadır.
Düşük karbonhidrat diyeti
Enheld, gerçek anlamda en çok satanlar haline gelen düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı diyetler konusunda birden fazla kitap yazmış olan Batılı bir beslenme uzmanıdır. Pratisyen bir doktor olarak fazla kilolardan kurtulmanın yağ yemekten daha iyi bir yolu olmadığını ve kardiyovasküler hastalıklar ile yağlı yiyecekler arasında hiçbir bağlantı olmadığını savunuyor.
Enhalda diyeti, şeker ve tatlandırıcı ikamelerini, nişastalı yiyecekleri (patates, pirinç, beyaz ve esmer ekmek, hatta tam tahıllar), kahvaltılık gevrekleri, alkolsüz içecekleri, birayı, margarini, tatlı meyveleri ve kurutulmuş meyveleri yasaklar.
Ancak her türlü eti, her türlü balığı, yumurtayı, yer üstünde yetişen sebzeleri, tereyağını, sütü (az yağlı olanlar hariç) ve süt ürünlerini, peynirleri, kuruyemişleri ve ekşi meyveleri yiyebilirsiniz. Havuç, pancar ve turp gibi orta miktarda kök sebzeler kabul edilebilir.
Tatlıya düşkün olanlar için, en az %70 kakao içeren çikolatanın faydaları hakkındaki mesaj iyi bir haberdir ve alkol severler şeker içermedikleri sürece ara sıra biraz sek şarap, konyak veya viski alabilirler.
Düşük karbonhidratlı Dukan diyeti
Dukan, arkadaşının obeziteyle mücadelesine yardımcı olmak için beslenme sorunlarıyla uğraştı ve haftada üç kilodan fazla kaybetmesini sağlayan bir diyet geliştirdi. Bu ona beslenme uzmanı olarak çalışmalarını daha da genişletme konusunda ivme kazandırdı. Çalışmaları artık birçok ülkede çok sayıda insan tarafından başarıyla kullanılıyor.
Diyetinde karbonhidrat ve protein oranı düşük, izin verilen yiyeceklerin listesi 72'ye kadar yiyecek içeriyor, miktar konusunda katı bir kısıtlama yok, hatta baharat bile kullanabilirsiniz.
Ayrıca çok fazla içmeniz, diyetinize sürekli yulaf kepeği eklemeniz, orta derecede egzersiz yapmanız ve yürüyüş yapmanız gerekir.
Dukan diyeti, süresi ne kadar kilo vermeniz gerektiğine bağlı olan birkaç aşamadan oluşur. Yani, 5 kg kaybetmek için ilk aşama "saldırı" 2 gün sürer, ikinci "değişim" - 15 gün, üçüncü "konsolidasyon" - 50 gün sürer. 10 kg kaybetmek 3, 50 veya 100 gün vb. sürer. Tekrar kilo almamak için diyetinizin daha uygun şekilde düzenlenmesine yönelik tavsiyeleri içeren son bir "stabilizasyon" da verilmektedir.
İlk aşamada yağ ve karbonhidrat içermeyen saf protein menüsünün yanı sıra günlük 1, 5 yemek kaşığı kepek ve bol miktarda sıvı yer alıyor.
İkincisinde proteinli gıdalar ve proteinler sebzelerle dönüşümlü olarak kullanılır. Bu, kaç kilo vermeniz gerektiğine bağlı olarak 1/1, 3/3 veya 5/5 şeması olabilir. Buna göre daha büyük bir boşluk daha fazlasını ortadan kaldırır.
Üçüncü aşamada - makarna, pirinç, patates, karabuğday, bezelye, domuz eti ve birkaç dilim ekmek gibi önceki ve az miktarda önceden yasaklanmış ürünler.
Yeni kiloyu korumak için dikkate alınması gereken bir diğer beslenme yöntemi de "stabilizasyon"dur: bol miktarda sıvı, birkaç yemek kaşığı kepek, sınırsız protein ve sebze, günde orta derecede 2 nişastalı yiyecek tüketin.
Vejetaryen düşük karbonhidrat diyeti
Her zamanki protein kaynağı (et, balık, yumurta) onlar için kabul edilemez olduğundan düşük karbonhidratlı bir diyet vejetaryenler için anlamlı mıdır? Bu grup insan genellikle fazla kilolu değildir ancak karbonhidrat intoleransı nedeniyle tüketimlerini en aza indirmeye zorlanabilirler.
Veganlar genellikle proteinlerini fasulye ve tahıllardan alırlar ancak bunların karbonhidrat oranı yüksektir. Kenevir tohumları bu ürünlerin tam bir alternatifi olabilir. Ağırlığının her 28 gramında 16 gram protein bulunur ve ayrıca sağlıklı omega-3 yağ asitleri de içerir.
Menüdeki diğer yiyecekler arasında fındık, avokado, marul, kuşkonmaz, bitkisel yağ ve deniz yosunu yer alıyor.
Hamilelikte düşük karbonhidratlı beslenme
Bebeğin anne karnında tam olarak gelişebilmesi için anne adayının doğru ve dengeli beslenmesi gerekir. Herhangi bir diyet tek taraflı olmaktan muzdariptir, bu da fetüsün hiçbir şey alamadığı anlamına gelir. Diyette farklı besin gruplarına ihtiyaç duyulmasının nedeni budur: yağlar, proteinler, karbonhidratlar, mikro elementler, lif, vitaminler. Bu nedenle düşük karbonhidratlı diyet hamile kadınlar için kontrendikedir.
Düşük karbonhidrat diyeti için bir haftalık menü
Karbonhidrat açısından zengin besinlerin yanı sıra, düşük karbonhidratlı bir diyette menünüzü çeşitlendirebileceğiniz geniş bir yiyecek listesi bulunmaktadır. Her beslenme sistemi kendi şemasını sunar, ancak haftanın menüsü şöyle görünebilir:
1 gün:
- Kahvaltı – 2 haşlanmış yumurta, greyfurt, çay;
- 2. Kahvaltı – bir parça peynir, marul yaprakları;
- Öğle yemeği – haşlanmış tavuk göğsü, sebze salatası;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - yoğurt;
- Akşam yemeği - pişmiş balık.
2. gün:
- Kahvaltı - ekşi krema, kahve ile süslenmiş süzme peynirli güveç;
- 2. kahvaltı - lahana ve havuç salatası;
- öğle yemeği - balık, kuşkonmaz;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - kefir;
- Akşam yemeği - ızgara et ve sebzeler.
3. gün:
- Kahvaltı - sebzeli omlet;
- 2. kahvaltı – avokado ve karidesli salata;
- Öğle yemeği – ekşi kremalı patatessiz mantar çorbası, bir dilim tam tahıllı ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - süzme peynir;
- Akşam yemeği - haşlanmış dana eti, sebzeler.
4. gün:
- Kahvaltı - tereyağlı şekersiz yulaf ezmesi;
- 2. kahvaltı - pişmiş ekşi elma;
- Öğle yemeği – köfte, salata;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - greyfurt;
- Akşam yemeği - sebze güveç.
5. Gün:
- kahvaltı - süzme peynir, kahve;
- 2. kahvaltı - zeytinyağlı salatalık, domates, biber salatası;
- Öğle yemeği – tavuk, brokoli, karnabahar;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - yoğurt;
- Akşam yemeği - 2 yumurta, sebze salatası.
6. Gün:
- Kahvaltı - sütlü karabuğday lapası;
- 2. kahvaltı - greyfurt;
- Öğle yemeği – tavuk suyu, kızarmış ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - kefir;
- Akşam yemeği - ızgara patlıcan, balık.
7. Gün:
- Kahvaltı - yumurta ve kalamar salatası, elma;
- 2. kahvaltı – Yunan salatası;
- öğle yemeği - kırmızı pancar çorbası, ekmek;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - greyfurt;
- Akşam yemeği - sebzeli fırında uskumru.
Tip 2 diyabet menüsü
Tip 2 diyabette hızlı karbonhidratları diyetten çıkarmak gerekir çünkü. Kan şekerinde keskin bir artışa yol açarlar. Glisemik indeksi 50-55 üniteyi aşan tüm ürünler hasta tarafından tüketilmemelidir. Yukarıdaki menü şeker hastalarını beslemek için kullanılabilir. Ayrıca diyetle pişirme yöntemleri, az yağlı balık ve et türleri ve süt ürünleri de konuyla ilgilidir.
2 hafta boyunca düşük karbonhidrat diyeti menüsü
Kısa sürede kilo vermek için katı yöntemlerden hoşlananlar için daha sıkı diyetler var. 2 hafta boyunca düşük karbonhidratlı diyet menüsü (günlük yemek birkaç öğüne bölünür).
Günler:
- 1. - 200 gr tavuk eti, 300 ml sebze suyu, 2 bardak su, bir bardak yeşil çay, bitkisel kaynatma (papatya, melisa, kuşburnu). İçme tüm diyet döneminin her günü için geçerlidir;
- 2. - bir avuç fındık, yarım greyfurt, domates, bir parça haşlanmış balık, kefir;
- 3. Elma, haşlanmış et;
- 4. - sebze güvecinin bir kısmı, yağsız etli buharda pişmiş köfte;
- 5. - haşlanmış yumurta, bezelye çorbası, 150 gr tavuk, yoğurt;
- 6. - 2 portakal, bir bardak süt, 2 yumurtanın beyazından yapılmış omlet;
- 7. - 200 gr kırmızı balık, sebze salatası, şekersiz kahve;
- 8. - birkaç dilim sert peynir, haşlanmış tavuk;
- 9. - Sebze çorbası, omlet, kefir, kahve;
- 10. - Fındıklı, greyfurtlu, etsiz yabani pirinç pilavı;
- 11. - 150 gr haşlanmış dana eti, lahana ve havuç salatası;
- 12. - Mercimek çorbası, 100 gr jambon, muz, kahve;
- 13. - vejetaryen çorbası, ekmek;
- 14. – ağır içecekler, kefir, fındık.
Bu diyet sadece sağlıklı insanlar için uygundur. Daha uzun vadeli düşük karbonhidratlı diyetler için, örneğin bir ay boyunca, Dukan sistemini kullanabilir ve onun yemek planına sadık kalabilirsiniz.
Düşük karbonhidrat diyeti tarifleri
Çok sayıda tarif size düşük karbonhidratlı bir diyetle nasıl yemek pişireceğinizi anlatıyor.
Çorbalar.Su veya et suyu ile pişirilebilirler.
- sebzeleraşağıdaki bileşenleri içerir: brokoli, karnabahar, biraz havuç, domates, soğan (patates kullanılmaz). Başlar çiçek salkımına bölünür, geri kalanı kesilir, kaynar sıvıya batırılır ve hazırlığa gönderilir.
- Mantar çorbası:Et suyuna doğranmış mantarlar, rendelenmiş işlenmiş peynir, soğan eklenir ve pişirmenin en sonunda doğranmış dereotu eklenir.
- Lahana çorbası:Kıyılmış lahana, biber ve yeşil bezelye suda kaynatılıp bir kaşık zeytinyağıyla tatlandırılır.
Yulaf lapası.Diyet menüsünde önemli çünkü. . . Bunlar bir lif ve birçok besin kaynağıdır. Düşük karbonhidratlı bir diyet için protein içeriği en yüksek olan tahılları seçmeniz gerekir. Bunlar arasında bölgemizde pek yaygın olmayan karabuğday, yulaf ezmesi ve kinoa yer alıyor. Su veya şekersiz doğal sütle pişirin.
Düşük karbonhidratlı diyet için vitaminler
Düşük karbonhidratlı beslenme ile vücutta C vitamini eksikliği görülür. B vitaminleri ile birlikte karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur. D olmadan kalsiyum emilemez. Metabolik reaksiyonlar için krom ve çinko da gereklidir. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir diyette tek tek vitaminleri alamazsınız, bunun yerine seçilmiş vitamin-mineral komplekslerini alabilirsiniz. Bir doktora danışmak bu konuda yardımcı olacaktır.
Düşük karbonhidratlı diyet ve biguanid
Biguanid kan şekerini düşüren bir ilaçtır. Şeker hastaları bunu içer ve bazen kilo vermek için kullanırlar. Diyet zaten karbonhidrat bakımından düşükse, biguanid ne olacak? Diyabette, obezitede, ağır hipertansiyonda, yüksek kolesterolde, kardiyovasküler sistem bozukluklarında ve diğer özel durumlarda kilo kaybı amacıyla kullanılması tavsiye edilir.
Kalori alımı günde 1200 kcal'den az değilse ve alkolden kaçınılmalıdır, ancak biguanid içermeyen bir diyet, düşük karbonhidratlı alkollü içecekler (kuru şarap, viski, karbonhidratsız bira) varsa ilacı almak güvenli olabilir. ) yasak değildir.
Akşam yemeğinden sonra akşamları günde 500 mg gibi küçük bir dozda biguanid içmeye başlarsınız. 1-2 hafta sonra doz artırılarak kademeli olarak 1500-2000 mg'a getirilir.
Ne mümkün, ne değil?
Düşük karbonhidratlı diyette kullanılabilecek pek çok üründen yukarıda defalarca bahsetmiştik ancak özet olarak hatırlatmak isteriz:
- Et - dana eti, sığır eti, tavşan, hindi, tavuk ve sakatat;
- Sebzeler – yapraklı yeşillikler, lahana, kabak, biber;
- yumurtalar;
- Meyveler – greyfurt, portakal, limon, kuş üzümü, kızılcık, çilek, nar, yeşil elma;
- Fındık – ceviz, badem, çam fıstığı, kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, susam;
- Süt ürünleri – doğal yoğurt, kefir, süzme peynir, ekşi krema, tam yağlı süt.
Ne yemenize izin verilmez?Düşük karbonhidrat diyetinde çeşitli sosis, şekerleme, ekmek ve börek, patates, pirinç, irmik, makarna, muz, üzüm, hurma, incir ve şekeri kesinlikle yememelisiniz. Her diyette olduğu gibi turşu, tütsülenmiş yiyecekler, tatlı içecekler, jöle, mayonez, ketçap ve yağlı soslar kabul edilemez. Yağda kızartma, derin yağda kızartma gibi pişirme yöntemleri uygun değildir.
Kontrendikasyonlar
Hamileler, emziren kadınlar, çocuklar ve ergenler için düşük karbonhidratlı bir diyet önerilmemektedir.
Olası riskler
Karbonhidrat eksikliği, karaciğeri ve böbrekleri riske sokan dehidrasyona yol açabilir. Aynı zamanda bağırsak hareketliliğini azaltan ve kabızlığa neden olan liflerden de yoksundur. Diyetle ilişkili riskler arasında beyin aktivitesinin azalması, kalsiyum eksikliği ve kolesterolün artması yer alır.
Düşük karbonhidratlı diyetin bir diğer dezavantajı ise ketozdur. Yağ parçalanmasının bir ürünü olan ketonlardaki (karbonhidrat parçacıkları) artışla karakterizedir. Karaciğerde yağ asitlerinden oluşurlar. Olası komplikasyonlar vücudun zehirlenmesi ve hayati organlara zarar verme olasılığı ile ilişkilidir: karaciğer ve böbrekler.
Yorumlar
Kilo vermek için düşük karbonhidrat diyeti uygulayanların değerlendirmelerine göre aslında kilo vermeyi başardılar. Bazen sonuç ayda 10 kg'a ulaştı. Birçoğu bunun diğerlerinden çok daha kolay olduğunu belirtti çünkü. . . proteinler veya yağlarla sınırlı değildir (hangisinin seçildiğine bağlı olarak).
Bir diğer avantajı da işiniz bittiğinde yemeğe acele etmemenizdir. Ölçülü davranarak mevcut kilonuzu uzun süre koruyabilirsiniz.